Hauptgerichte, Fleischgerichte

Braten

                                         

Gefüllter Gänsehals 1 Gänsehalshaut, 150 g Gänsefleisch, 2 große gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 EL Gänseschmalz, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer. Das Fleisch über Fleischwolf drehen, mit zerdrückte Kartoffeln, kleingehackte Zwiebeln und die Gewürze vermengen. Die Masse in die geputzte Halshaut füllen. In einen Topf 100 ml Wasser und 4 Eßlöffel Gänseschmalz, dann die gefüllte Gänsehals legen. Erst zugedeckt weichdünsten, dann auf eigenen Fett beidseitig schön rot braten. Bratenrezepte Jüdische Küche

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