Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         

Gesalzenes Speck 1. Rückenspeck, Salz. Die Speckstücke mit Salz einreiben, dann in alle 4-5 Tage umordnen (untere nach oben, obere nach unten usw.), inzwischen nochmals mit Salz einreiben. Nach 1 Monat wird fertig. Die so gemachte Speckspezialität im Kühlschrank 5-6 Wochen lang haltbar. Smeckt zum Tee, oder beim Kochen. Speckrezepte Schweineschlacht, Verarbeitung

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