Milchprodukte

Butter, Buttercreme

                                         

Ghi In einem schweren Topf Butter auf sehr kleiner Flamme schmelzen. Die Hitze später vergrößern und die Butter zum Brodeln bringen. Sobald auf der Oberfläche weissew Schaum bildet, die Butter leicht rühren und die Temperatur so weit wie mölich herunterschalten. 20 - 30 Minuten unbedeckt, ohne Bewegung köcheln lassen. Diese Zeit richtet sich nach dem Wassergehalt der Butter. Sobald die weissen, milchigen Ausflockungen sich goldgelb verfärben und die Butter durchsichtig geworden ist, das Ghi durch mehreren Lagen Babywindel oder ein grosses Küchentuch seihen. Butterrezepte Milchprodukte in jede Menge

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