Warme Vorspeisen

Vorspeisen mit Gemüse

                                         

Grüne Bohnen auf Hausfrauenart 1,5 kg frische grüne Bohnen, 300 g Schinken, 80 g Zwiebeln, 2 g Knoblauch, Salz, 30 g Tomatenmark, 500 g Tomaten, 3 g gemahlener Pfeffer, 100 g Margarine oder Butter, 1 Bund Petersilie. Die zarten grünen Bohnen vorbereiten und waschen. Ohne zu schnitzeln in leicht gesalzenem Wasser garen. Vorher in das siedende Wasser eine Prise Natron geben, damit die Bohnen ihre frische Farbe behalten. lm Winter Feinfrost-Bohnen verwenden. Nicht zu weich kochen. Die feingehackten Zwiebeln in Margarine goldig werden lassen, kleingehackten Knoblauch, enthäutete und gewürfelte Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und gewiegter Petersilie würzen, dann dünsten. Tomatenmark mit 0,5 l Wasser auffüllen und zu der Masse geben. Nach 10 Minuten den feingeschnittenen Schinken zugeben, erneut erhitzen. Zu den grünen Bohnen geben und heiß servieren. Hülsenfrüchte, Bohnengerichte Beilagen

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