Innereien

Leber, Hirn, Beuschel, Kuttel, Nieren usw.

                                         

Hirnfüllmasse 300 g Schweinehirn, 1 Zwiebel (mittelgross), 2 EL Öl, 1/2 KL Salz, 1 Ei, 1 Msp Majoran, 1 Msp schwarzer Pfeffer aus der Mühle. Zwiebel pellen, kleinschneiden und in heissem Öl goldgelb dünsten. Die Hirnröschen enthäuten, waschen, in Stücke schneiden und zu Zwiebel geben. Salzen, Pfeffern und mit Majoran würzen. Die Flamme abszalten, das Ei Zugeben und duechrühren. Palatschinken, Pfannkuchen, Crepes Strudelrezepte

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