Kalte Küche

Kalte Gerichte

                                         

Kiskõröser Hühnersalat 600 g küchenfertige Hühnerbrust, 20 g Salz, 3 Eier, 300 g frische Tomaten, 300 g Äpfel, 2 Salatköpfe, 100 g Margarine, 100 g Ketchup, 1 Bund Petersilie, 5 g Zwiebelsalz, 1 g Selleriesalz, 1 Zitrone. 100 g Mayonnaise, 0,2 l Cognac. Die Hühnerbrust waschen, mit Küchenkrepp abtupfen, salzen, in Margarine anbraten, mit Wasser auffüllen und gar dünsten. Kalt stellen. Die halbierten Tomaten von den Kernen befreien und würfeln. Die geschälten Apfel in dünne Scheiben schneiden. Die gewaschenen Salatblätter zerzupfen. Die abgekühlte Hühnerbrust in fünf dünne Scheiben schneiden (schräg schneiden), restliche Teile in Streifen schneiden. Aus Mayonnaise, Ketchup, Zwiebel- und Selleriesalz, feingewiegter Petersilie, Zitronensaft und Cognac eine Marinade bereiten. Diese mit Fleischstreifen, gewürfelten Tomaten, gekochten und zerkleinerten Eiern, Äpfeln und Salatblättern vermischen. Die Masse in die Mitte einer Schüssel haufen und mit den Scheiben der Hühnerbrust belegen. Kalte Küche Appetithappen, Partyhappen, canapés

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