Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         

Husarenwurst 7 kg Schweinefleisch (trocken), 3 kg Speck, 60 g schwarzer Pfeffer (gemahlen), 250 g Paprika (edelsüß), 100 g Paprika (scharf), 60 g Knoblauch (zerdrückt), 200 g Salz. Speck in 1*1 cm große Würfel schneiden, das Fleisch mittelgrob hacken, salzen und gründlich mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Masse in Wurstdärme füllen. (darauf achten, daß keine Luftblasen entstehen). Etwa 40-45 cm große Paare bilden. Bis eine rote Färbung langsam räuchern. Wurstrezepte Schweineschlacht

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