Einwecken, Konservieren

Leberpasteten, Gemüsepasteten

                                         

Kichererbsenaufstrich 300 g Kichererbsen, 1 Bund Suppengrün, 6 EL Kalt gepresstes Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 5 Knoblauchzehen; zerdrückt, Salz, Pfeffer, schwarz, 1 Prise Cayennepfeffer, 1/2 TL Curry, Petersilienblättchen. Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Mit dem geputzten Suppengrün in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 1 1/2 Stunden zugedeckt kochen (im Schnellkochtopf reduziert sich die Garzeit um ein Drittel). Die Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Suppengrün herausnehmen. Die Kichererbsen pürieren und mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Knoblauch mischen. Das Püree mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Curry würzen. In eine Schale füllen und mit einigen Petersilienblättchen garnieren. Einwecken, konservieren Hülsenfrüchte, Bohnengerichte

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