Einwecken, Konservieren

Knoblauchkonserve

                                         

Knoblauch, eingelegt in Honig

25 Knoblauchzehen, 150 g Honig, 3 Zitronen; Saft, 1 Zweig Rosmarin, 1 Chilischote, Salz, Milch.
Die Knoblauchzehen in Milch 2-3 Minuten blanchieren, gut abcsepp lassen. Honig mit Zitronensaft und einer Prise Salz aufkochen lassen, Rosmarin und Chilischote dazugeben. Den Knoblauch in ein Einmachglas (1/2 Liter) geben, die heisse Honigmischung darübergiessen und gut verschliessen. 3 bis 4 Tage durchziehen lassen. Passt als Beilage zu Huhn, Lammkeule, Lammkoteletts.

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Quelle:

Essen & Trinken 11/93


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