Innereien

Leber, Hirn, Beuschel, Kuttel, Nieren usw.

                                         

Leberknödel 3 Hänchenleber (püriert), 1 vorgeweichte Semmeln, 3 Bund Petersiliengrün, 2 EL Entenschmalz, 1 kl. Zwiebel, 1 Ei, 2-3 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika. Die Semmeln in lauwarmes Wasser einweichen, dann ausdrücken und zerdrücken. Die kleingehackte Zwiebeln in 1 EL Schmalz dünsten, mit Leberpuree, mit kleingehacke Petersiliengrün (sehr viel !), Ei, Mehl und Schmalz verrühren. Salzen, pfeffern, mit 1 Msp. Paprika bestreuen und mindestens 1 Stunde stehenlassen. Mit Kaffelöffelportionen in heiße Suppe geben und in 10 Minuten fertig. Beilagenrezepte Suppenrezepte Jüdische Rezepte

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