Einwecken, Konservieren

Leberpasteten, Gemüsepasteten

                                         

Leberpastete im Glas 1.

2 kg Schweinefleisch (Schulter, Keule), 1 kg Schweineleber, 1 Holzlöffel Schweineschmalz, 200 g Zwiebeln, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 80 g salz.
Fleisch und Leber in Scheiben schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebeln in Schmalz glasig dünsten, das Fleisch zugeben. Nach ca 15 Minuten samt Leberstücke weitere 15 Minuten dünsten. Dreimal über Fleischwolf drehen. Mit Gewürze mischen, in saubere Gläser füllen und bei 100 Grad 1,5 Stunden sterilisieren.


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Tipp:

In schöne, kleine Gläser füllen (Geschenkidee).


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