Italienische Küche

Secondi, zweite Gänge

                                         

Ossobucco 1400 g Kalbshaxe, 2 Zwiebeln, 2 EL Mehl, 2 EL Öl, 15 g Butter, 4-500 ml Weisswein, 250 g frische Tomaten, 1/2 Staudensellerie, 200 g gelbe Rüben, Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), 100 g Gremolata. Das Fleisch abspülen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und die Ränder mehrmals einschneiden. Die Fleischscheiben salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Das Fleisch in einem Schmortopf im heißen Öl-Butter-Gemisch von beiden Seiten braun anbraten. Mit Wein abl0schen und yugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Zwiebeln pellen und vierteln. Möhren und Staudensellerie putzen und in Würfeln schneiden. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, häuten und halbieren. Die vier Gem-searten zum Fleisch geben und 1 Stunde weiterschmoren. Den Schmorsud salzen, pfeffern abschmecken. Italienische Rezepte

Weitere Seiten: Servieren: Die Gremolata kurz vorm Servieren auf das Ossobucco streuen. Ossobucco mit Sosse und Reis heiss servieren. Hauptseite

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