Kalte Küche

Salate, Salatschüssel

                                         

Pilzsalat auf schwedische Art 750 g Pilze, oder Champignons, 0,1 l Öl, 50 g Zwiebel, 1 Zitrone, 2 g Gewürzpaprika, etwas gemahlener Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 1 g Thymian, 10 g Paprikacreme, 50 g Tomatenmark, 10 g Zucker, 20 g Salz. In dem Öl die Zwiebel goldig werden lassen, die zerkleinerten Pilze zugeben und dünsten ohne anzubraten. Mit Gewürzpaprika überstreuen, gut verrühren, mit Tomatenmark, Paprikacreme, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Salz, gemahlenem Pfeffer und zerriebenem Thymian (Stengel werden zusammengebunden) würzen. Dann dünsten. Ist die Masse zu dick, mit Wasser oder Weißwein verdünnen. Das Lorbeerblatt (und Thymianstengel) herausnehmen und kalt stellen. Auf Kopfsalatblättern servieren, mit Zitrone oder gekochten Eierscheiben garnieren. Pilze und Champignons Salate in jede Menge

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