Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         

Schwäbische Wurst im Glas 500 g Mageres Schweinefleisch (aus der Schulter), 250 g Frischer Speck, 1/2 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1/2 KL Kümmel, 2 EL Weißwein, 1 EL Salz, 1/2 KL Schwarzer Pfeffer, Einmachgläser (Fassungsvermögen: 1/2 l) . Alle Zutaten gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die sauberen Glaeser fuellen (nur 3/4 des Glases füllen, da die Wurstmasse quillt). Die Gläser im Wasserbad fuer ca. 60 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Nach dem Abkühlen sowie einige Tage danach nochmals den festen Sitz der Deckel überprüfen und eventl. erneut sterilisieren. Aufschnittrezepte Schweineschlacht

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