Schweineschlacht

Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst

                                         

Semmelwurst 8 Semmel, 400 g Speck, 1 Beuschel, 1 Milz, 2 Zwiebeln, 100 g Schmalz, 1 KL Pfeffer, 1 KL Majoran, Salz. Beuschel, Milz, Speck in Salzwasser weichkochen. Absieben, abkühlen lassen und hacken. Brötchen in Würfel schneiden, anrösten und mit Brühwasser aufgießen. Nach 10 Minuten die gehackte Fleischsorten, die goldgelb angeröstete Zwiebeln, Salz und die Gewürze beimengen. Gründlich durchkneten Die Masse in den Darm füllen. Ende mit Faden binden. In Wasserbrühe 40 Minuten Lang auf 90 Celsius Grad ziehen lassen. Brühwurstrezepte Schweineschlacht, Verarbeitung

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