Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve, eingeweckte Gemüse

                                         

Süss-saure Walnüsse 50 grüne Walnüsse, 3/8 l Essig, 1/8 l Wasser, 1 kg Zucker, 1/4 Zimtstange, 1 Ungespritzte Zitrone; Schale, 50 Gewürznelken. Die weichen Nüsse einige Male mit einer Nadel einstechen und portionsweise 5 Minuten in Wasser kochen. Abtropfen lassen. Essig, Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale dicklich einkochen. Die Nüsse mit je einer Nelke spicken und in einen Steinguttopf legen und mit dem warmen Sud übergiessen. Zugedeckt 2 Tage stehen lassen. Nüsse im Sud weichkochen, in Gläser füllen und verschliessen. Kühl aufbewahren. Die Nüsse schmecken nach 1 Jahr am besten. Zu: Enten-, Gänse- und Wildgerichten, aber auch zu gekochtem Geflügel- oder Rindfleisch. Einwecken, konservieren Herbstliche Rezepte

Weitere Seiten: Quelle: Einmachen, Einfrieren - Lingen Verl. Köln 1991. Weiter: Hauptseite

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