Schweineschlacht

Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst

                                         

Thüringer Schwartenwurst 4 kg Schweinefleisch, 1 kg Schwarte, 5 EL Majoran, 20 g Kümmel, 15 g gemahlene Pfeffer, 120 g Salz. Fleisch kochen und warm in Würfel schneiden. Mit Gewürze vermengen. Masse in den Darm füllen. Ende mit Faden binden. In Wasserbrühe 60 Minuten Lang auf 90 Celsius Grad ziehen lassen. Brühwurstrezepte Schweineschlacht, Verarbeitung

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