Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve, eingeweckte Gemüse

                                         

Treberpaprika (Trewerpaprika)

Paprikaschoten, ausgepreßte Weintreber, Weichselbläter, 1 l Essig, Trinkwein mit Wasser verdünnt, einige Krenwurzeln, 150 l Paprikafaß.
In das Faß kommen folgende Schichten aufeinander: Treber (15 cm dick), Weichselblätter (5 cm dick), dann die Paprikaschoten, dazwischen einige Krenwurzeln, wieder Weichselbläter (5 cm dick) und Treber (10 cm dick). So viel Weinessig, oder Essig und mit Wasser verdünntem Trinkwein darübergießen, daß alles bedeckt ist. Obandrauf Bretter legen, zwischen ihnen kleine Lücken lassen und mit Steinen beschweren. Das Faß in den Keller stellen, nach etwa einem Monat sind die Paprikaschoten sauer.


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Tip:

Zu Schlachprodukte (Wurst, Braten und Brühwurstsorten) hervorragend.


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