Italienische Küche

Secondi, zweite Gänge

                                         

Gulash triestino (Triester Gulasch) 700g Rindfleisch (ohne Knochen), 600g Zwiebeln, Salz, 100g Schweinefett, Majoran, Rosmarin, Lorbeer, Tomatensauce, Gewürzpaprika. Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. In einer Kasserolle das kleingehackte Schweinefett andünsten und die Zwiebeln zugeben. Wenn diese Farbe angenommen haben, das in Würfel geschnittene Fleisch hinzufügen, salzen und unter häufigem Umrühren rasch anbraten. Mit etwas gewürzpaprika bestreuen und den Bund Gewürzkräuter dazugeben. Nach halber Kochzeit das überschüssige Fett abschöpfen, die in lauwarmem Wasser verdünnte Tomatensauce hinzufügen und auf kleiner Flamme zu Ende garen, bis die Sauce eingedickt ist. Sobald das Gulasch fertig ist, den Bund Gewürzkräuter herausnehmen und servieren. Gulaschrezepte Italienische Rezepte

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