Suppen

Klare und gebundene Suppen

                                         

Ungarische Kohlrabisuppe 400 g Kohlrabi, 30 g Schmalz, 30 g Mehl, 1 EL saure Sahne, Petersilie, Salz. Die Kohlrabi saubern, schälen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Diese werden in heißem Schmalz und im bedeckten Topf nach vorherigem Salzen angedüstet. (Der Geschmack kommt nur dann richtig heraus, wenn die Kohlrabi so weich wie Butter sind.) Mehl wird darauf gestreut, einige Minuten gebräunt und kaltes Wasser daraufgegossen. 10-15 Minuten wird gekocht, Nudeln können als Suppeneinlage hineingegeben werden. Suppenrezepte Gulaschrezepte

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