Fischgerichte

Warme Fischgerichte

                                         

Bratenrezepte Fischrezepte Pilze und Champignons

Zanderfilet auf Bakonyer Art 1. 1,5 kg Zanderfilet, 100 g Zwiebeln, 0,5 kg Waldchampignons, 0,25 kg Butter, 2 Becher saure Sahne, 1 Becher Schlagsahne, 0,2 l Weisswein (trocken), 1 grüne Paprikaschote, 1 Bund Petersiliengrün, 2 TL Paprika (edelsüss), Mehl, Salz. Zanderfilet putzen, waschen, trockentupfen und in gleiche Stücke schneiden. Salzen und in einem ausgefetteten (Butter) Pfanne legen. Mit Weisswein reichlich begiessen und über eine Nacht in Kühlschrank legen. In einer Pfanne Butter erhitzen, darin die feingehackte Zwiebeln rösten, mit Paprikapulver bestreuen, einmal umrühren und die kleingeschnittene Waldschampignons und die kleingeschnittene Paprikaschote hineinwerfen. Zugedeckt garkochen. Schlagsahne, saure Sahne und Mehl mit Schneebesen glattrühren und den Pilzsud damit binden. Die Zanderfilets in den Backrohre legen und in 25 Minuten backen. Die Zanderstücke auf einer Fischplatte schön sortieren und die Waldchampignonssosse darübergiessen. Mit Sahnetropfen und kleingehackte Petersilien schmucken.

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